O terceiro e último dia da Semana se iniciou com uma palestra-conversa da Juliana, nutricionista e integrante do coletivo Bando Bonnot. Juliana nos falou sobre a dieta vegana: os benefícios do veganismo ao corpo, os nutrientes aos quais temos que ter atenção, como os nutrientes se combinam para uma melhor absorção pelo corpo e as variedades interessantes no prato. Em forma de bate-papo, após a exposição, conversamos um pouco sobre a diversidade de temperos culinários, as receitas veganas, os substitutos para açúcar, entre outras coisas bacanas... Algumas pessoas mencionaram que o veganismo mudou, além do próprio corpo, a suas formas de ver o mundo.
Na hora do almoço, no espaço do CACH, tivemos a tradicional e deliciosa feijoada vegetariana, feita pelo nosso Restaurante Universitário (Bandejão), reunindo alunos e funcionários da Unicamp, além de pessoas da comunidade.
Na parte da tarde, tivemos a oficina de culinária com o grupo Las Vegans: a demonstração contou com uma sopa fria (gaspacho) de legumes bem refrescante, uma receita de abóbora moranga recheada com creme de palmito e, de sobremesa, um manjar de coco com ameixa. Veja as fotos a baixo!!
E pela noite, para encerrar o evento, o coletivo anarquista Bando Bonnot, nos falou sobre o elo entre veganismo e o modo de vida libertário: a prática do veganismo é percebida como uma conseqüência do princípio anarquista que pressupõe o relacionamento igualitário e solidário entre todos. No caso, a relação solidária entre humanos se extende para outras espécies: os animais, seres imensamente explorados pela indústria (alimentícia, de cosmético, de vestuário, entre muitas outras) podem, aqui e agora, ser de fato respeitados através de uma prática de vida que procura boicotar a indústria não comprando seus produtos e guiando-se pelo princípio "faça-você-mesmo". Preferir fazer a própria comida, comprar o mínimo possível, produzir os próprios livros (fanzines), se apropriar da internet (uma rede de conhecimento altamente livre), plantar no quintal de casa, ocupar locais abandonados, praticar o constante auto-questionamento, tudo isso conforma uma vida que busca se livrar das dependências de mercados e dos ambientes competitivos ao redor da cultura de consumo. Assim, forma-se uma rede alternativa de trocas ao redor do mundo pelos atores da contra-cultura punk. Como disseram os integrantes, o combate cotidiano é contra o racismo, a homofobia, o patriarcalismo, o especismo, ou seja, tudo o que torna as pessoas, no fundo, mais distantes umas das outras.
Moranga assada, recheada com creme de
palmito e coco:
Moranga assada, saindo do forno!
Receitas da Oficina - Sugestões práticas e baratas para um Natal Vegetariano:
Entrada: Gaspacho Rápido
6 tomates maduros, sem pele ou
sementes
1 pepino japonês, sem casca
1 tira de pimentão
1/2 pimenta dedo de moça sem
sementes
2 colheres (sopa) vinagre de maçã
2 colheres (sopa) azeite extra virgem
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 ou 3 fatias de pão de forma vegano ou
2 pães sírios
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
Para finalizar:
• 1/2 xícara (chá) pimentões
verdes e vermelhos cortados em
cubinhos
• 1 fio de azeite, para finalizar
Modo de Fazer:
Retire a pele dos tomates fazendo um corte
em "x" na base de cada um e mergulhando-os em
água fervente por 1 minuto e puxando. Retire as
sementes. Reserve.
Passe cada pão por um fio de água e reserve.
Descasque e pique grosseiramente todos os
vegetais (exceto os da finalização) e o pão.
Coloque no liquidificador e bata até obter um
creme homogêneo.
Transfira para taças ou sopeira e leve à geladeira.
No momento de servir, finalize com o azeite e os
pimentões em cubos.
Prato principal: Moranga assada, com creme de
palmito e coco.
1 moranga média
1 cebola
300g (1 vidro) de palmito pupunha em
conserva, bem picado/desfiado.
1 colher (sopa) óleo
200ml (1 vidrinho) de leite de coco
100ml de água
1 colher (chá) molho de pimenta
2 colheres (sopa) coentro fresco picado
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Aqueça o óleo e refogue a cebola picada, até
dourar. Adicione o palmito, o molho de pimenta,
o leite de coco, água e sal a gosto. Quando ferver,
adicione o coentro. Cozinhe até adquirir uma
textura de creme. Reserve.
Abra a moranga (guarde a "tampa"), retire as
sementes e cozinhe ou no vapor até fical al dente
ou em microondas por 9 minutos em potência
alta.
Recheie com o creme de palmito, recoloque a
tampa e leve ao forno quente pré aquecido até
que a casca adquira brilho e a polpa esteja bem
macia. Sirva com arroz.
Sobremesa: Manjar de Coco
400ml (2 vidrinhos) leite de coco
300ml água
4 colheres (sopa) açúcar
3 colheres (sopa) amido
1 pitada de sal
Misture todos os ingredientes em uma panela.
Mexa com um batedor até ferver e obter um
creme. Despeje em uma fôrma ou pirex próprios
para pudim e leve à geladeira até firmar.
Calda de Ameixa:
• 1/2 xícara (chá) ameixas secas
• 1/4 xícara (chá) açúcar orgânico
• 1/4 xícara (chá) água
• 1 pau de canela
• 1 colher (chá) conhaque (opcional)
Pique as ameixas para obter pedaços menores.
Leve todos os ingredientes - exceto conhaque - ao
fogo até obter uma calda rala. Desligue, adicione
o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje
sobre o manjar.
Considere complementar essa ceia com também
uma bonita salada de folhas verdes/roxas/ervas,
arroz branco ou integral e alguma variedade de
frutas, frutas secas e castanhas.
VegVida / Las Vegans – Renata Octaviani Martins, Érica Mara Dantas, Thaís Saito
http://www.lasvegans.com.br/
vegvida.com.br/
2 comentários:
Deveriam levar essa idéia ao Bandejão!!!!
Por falar em idéia....Parabens pelo blog!!!! Muito bom!!!!
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